第四十四章 钵钵鸡(1/2)
第二天的摆摊也很顺利的结束了。晚上回去以后，姜黎认真的清洗了一遍灶台和锅，保证一点油污都看不到。
收拾完以后，躺在床上的她才有闲功夫上网冲冲浪。
最近关于厨王争霸赛的话题很火，有不少的参赛人员都临时放弃。
因为摆摊抽到的位置不好，天天买食材的钱都赚不回来。
节目组不管你的成本，他只看你的收入。
因此好多参赛的人特意买了高端的食材，就为了能有一个晋级的机会。
但是也有些人就是单纯的卖不出去，全都砸手里了，还不如抓紧退出。
反正参加这个海选也就是为了搏一搏热度，现在热度有了，参不参加也无所谓了。
与之相反的，就是储少成的热度。
说他长得那么帅还要出来摆摊，明明可以靠颜值吃饭，非要靠实力。
反正是引起了好一波关注，天天储少成摆摊的地方都被堵到一条街外面去了。
在节目组的实时收入中，他也一直在前三名波动。
至于姜黎，她则是排在了十几名的位置。
对此她很满意，这是一個既不会太出众而引起别人关注的位置。
但是又能稳稳的让她晋级下一轮，只要她能一直保持在这个名次，问题就不大。
大概了解了一下竞争对手的情况，姜黎就打算养好精神。
为明天的摆摊养精蓄锐，顺便想想明天准备些什么美食。
第二天一大早，姜黎就从系统商城里买了很多食材。
她今天晚上准备买钵钵鸡，根据前两天的经验，姜黎今天特意多准备了一点。
什么排骨、牛肉、黄喉、毛肚、鸡胸肉、鸡腿等等等等都给他们安排上，还有素菜。
买好食材以后，姜黎还不忘买两只老母鸡，用砂锅煮上两个小时，就做为钵钵鸡的锅底。
不仅味道极其鲜美，营养价值也很高。
一般摆摊的钵钵鸡里，用鸡腿肉的人会很多。
本身就带着皮和脂肪的鸡腿肉，不需要费什么力去腌制，口感就已经很嫩。
用鸡胸肉的就比较少了，处理不好口感就会发柴。
但是对于姜黎来说就完全不是事了，她自有一套处理鸡胸肉的办法。
说干就干，姜黎在熬制老汤的时候，用的就是老母鸡和猪大骨。
还要加上一点香菇，吃起来会更加鲜美。
熬制的过程中，姜黎还往里面放了一些香料包，汤汁的香气闻起来就更加独特。
煮好的鸡肉姜黎也没浪费，撕成小块等一会儿一起做成钵钵鸡。
高汤处理完了，接下来就是肉了，所有的肉都被姜黎泡入葱姜水里，排出血水。
好一通忙活以后，姜黎又把素菜清洗干净，擦干水分以后等着一会焯水。
肉泡出了血水，冲洗干净以后，姜黎就可以把它们切成片了。
食材都处理完了以后，姜黎还买了不少签子，顺带还有打包桶。
接下来就是漫长的串串环节，那么多的肉和素菜，串完以后姜黎的手都累的抬不起来了。
缓了好一会儿以后，姜黎把吊好的高汤盛出来，准备开始做香辣红油汤底。
香辣味的钵钵鸡是最经典的，也是最好吃的，汤底自然也就马虎不得。
起锅烧油，姜黎往锅里倒入辣椒段和花椒。
先用大火把水分炒干，再转到小火炒香，最后炒至红润。
炒好的辣椒段和花椒姜黎把它们放入料理机里打成碎末。
再放入五香粉，她分三次往里面淋上热油。
每淋上一次热油，姜黎都要搅拌均匀，最后盖上盖子焖上个五六分钟，香味就更好的融合在了一起。
这样，姜黎的独家自制红油就做好了。
看起来颜色红润，又香气十足，比直接用辣椒粉做出来的味道更香。
因为姜黎今天晚上做的钵钵鸡量比较大，所以她只能分成两个保温桶。
钵钵鸡是一种冷热都可以吃的小吃，有的顾客爱吃凉的，有的顾客爱吃热的。
所以姜黎打算一会到了摆摊的地方，再把汤底加热，方便客人更好的选择。
做好了准备工作以后，也快要到了出摊的时间。
把所有的东西都摆到车上，姜黎就前往她的固定小摊位。
“小姜，你今天来的还挺早啊。”